Reteta - Fajitas cu pui si sos facut in casa

[AlM]

 

Ingrediente pentru sos:

- 3 ardei kapia mari

- 3 linguri ulei de masline

- 2 cepe mari

- 4-5 catei de usturoi

- 1 kg rosii bine coapte

- 1 lingura zahar

- sare si piper dupa gust (sare grunjoasa daca puneti sosul pe iarna)

- 3 linguri suc de lamaie sau lime

- o legatura pantrunjel verde

- 2 lingurite chili (nu foarte iute)

- 2 lingurite paprika (afumata daca aveti)

- 2 lingurite amidon

- 1 lingurita cumin macinat

- 1 lingurita oregano uscat

- ½ lingurita coriandru macincat

- ½ lingurita piper cayenne

 

Ingrediente pentru umplutura:

- 5 tortillas mari

- 2 pulpe de pui intregi, rotisate

- 2 conserve fasole in sos tomat

- 100g cascaval dat pe razatoare

- ceapa mare

- 100g bacon

- o lingura ulei de masline

- sosul pregatit mai devreme

- sare si piper dupa gust

 

Mod de preparare :

 

Mai intai coacem ardeii pe plita, apoi ii curatam de coaja, cotor si seminte si ii taiem fasii. Intr-o cratita incapatoare, incingem uleiul, calim ceapa taiata marunt pana e translucida, apoi adaugam si usturoiul tocat marunt. Nu lasam usturoiul pe foc mai mult de 10 secunde, cat sa isi elibereze aroma in uleiul incins, apoi punem rosiile taiate cubulete mici (ar fi perfect sa le decojiti inainte, scufundandu-le cateva secunde in apa clocotita, coaja fine jos foarte usor) si patrunjelul tocat. Amestecam bine bine si lasam la foc mediu, 15 min sau pana rosiile sunt foarte moi. Punem apoi ardeii taiati fasii si condimentele, pe care le amestecam cu amidonul. Amestecam tot si lasam sosul pe foc alte 10-15 min sau pana sosul se ingroasa si scade de 2-3 degete.Sosul fierbinte se da prin blender pana e pastos si se lasa la racit la temperature camerei, apoi se tine la frigider pana la folosire sau se toarna in borcanele sterilizate la cuptor si se tine la dunst, daca il puneti pe iarna.

Intr-o tigaie mare calim in uleiul de masline ceapa si baconul, tocate marunt. Punem apoi carnea de pui taiata fasii, le prajim toate impreuna, 1-2 minute, inainte de a pune fasolea. Condimentam dupa gust si lasam sosul 10 minute la foc mediu, amestecand din cand in cand, pana e bine legat.Impartim umplutura egal pe fiecare tortilla, rulam frumos si le punem in vasul pentru cuptor. Nu uitati sa puneti pe fundul vasului 2-3 linguri de sos. Peste rulouri punem alte 5-6 linguri de sos, pe care il intindem uniform, apoi punem cascavalul dat pe razatoare si dam totul la cuptor 15-20 min sau pana cascavalul e rumenit frumos.

 

 

[Krysty]