Nutritie pe paine cu dr. Ionut Stefan: Cat e de sanatoasa bucataria romaneasca?

[CRANKY]

Bucatarataria romaneasca este una dintre cele mai savuroase si bogate din punct de vedere al sortimentelor preparate. Asta si datorita influentelor pe care si le-au lasat, de-a lungul vremii, alte bucatarii traditionale: ruseasca, turceasca, greceasca, ungureasca, nemteasca etc si, in acelasi timp, aportului fiecarei regiuni (Dobrogea, Moldova, Banatul, Ardealul, Oltenia) la aceasta paleta generoasa pe care o ofera bucataria romaneasca.

 

 

 

Ca este o bucatarie foarte apetisanta este clar, dar sa vedem cat este ea si de sanatoasa. De la bun inceput trebuie sa subliniem ca stilul de viata al populatiei este intr-o continua schimbare. Munca, in special cea intelectuala si mai putin cea fizica, se afla in prim plan, efortul fizic este minim sau lipseste cu desavarsire, copiii petrec tot mai mult timp in fata jocurilor video, calculatorului sau televizorului si fac tot mai putin sport. De aceea si stilul alimentar trebuie adaptat tinand seama de consumul energetic, explica pentru Ziare.comnutritionistul Ionut Stefan.

 

Cu cat consumam zilnic mai putine calorii prin miscare, cu atat si mancarurile gatite, hipercalorice, bogate in grasimi si carbohidrati trebuie reduse. Acesta sunt, categoric, de evitat seara.

 

Bucataria romaneasca se caracterizeaza prin cateva trasaturi esentiale. Macarurile preparate timp indelungat la temperaturi crescute reprezinta o caracteristica ce se mosteneste de generatii. Musacaua, zacusca, sarmalele sau plachia de peste sunt cateva exemple. Prepararea in acest mod a alimentelor, atat de tipul legumelor, cat si al uleiurilor vegetale sau a carnii, distruge o serie importanta de vitamine, proteine, grasimi de calitate si contribuie la formarea de produsi greu digerabili sau chiar toxici pentru organism.

 

In aceeasi categorie intra si ciorbele, fie ele de legume, fie cu carne. Acestea se fierb zeci de minute, astfel incat atat carnea, cat si legumele isi pierd o mare parte din calitatile cu care sunt inzestrate.

 

Prajelile, adevarate bombe culinare

 

Prajelile sunt o alta caracteristica a bucatariei romanesti, una nesanatoasa, de asemnea. Fie ca este vorba de ceapa, usturoi sau rosii, preparararea lor in ulei timp indelungat pentru a da un gust cat mai bun preparatelor, fie ca este vorba de chiftelte, carnati, snitel sau alte preparate pane, toate aceste alimente sunt adevarate bombe culinare ce vor produce explozii enzimatice hepatice si pancreatice si o digestie greoaie.

 

Gratarul in aer liber este o alta metoda prin care preparam carnea intr-un mod placut, dar nu si sanatos. Grasimile scurse din carne pe jarul incins se reintorc in carnea de pe gratar sub forma unor produsi extrem de toxici potential cancerigeni.

 

Hipertensiune arteriala si colita de fermentatie, de la muraturi

 

Muraturile sunt preparate de baza pentru perioada de iarna. Doar ca ele contin o cantitate crescuta de sare, multa drojdie si, ca atare, sunt alimente care, consumate in exces, cresc riscul de aparitie a doua afectiuni foarte frecvente: hipertensiunea arteriala si colita de fermentatie.

 

De asemenea suntem un popor care consumam mai multe dulceturi sau gemuri pe paine decatfructe proaspete, ceea ce, din nou, nu e cea mai fericita alegere.

 

Modificarile in stilul de viata despre care am vorbit la inceputul articolului trebuie sa se regaseasca si in alimentatie. Astfel ca trebuie intelese cateva lucruri de baza: sa reducem consumul de preparate gatite, hipercalorice, sa evitam prepararea intensa a alimetelor, sa consumam cat mai multe fructe si legume proaspete, sa tinem cont de consumul energetic zilnic in dieta noastra.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

sursa:

http://www.ziare.com...aneasca-1260572

Edited October 5, 2013 by BOSS real NU virtual