Lichiu cu smantana si lichiu cu prune

[Frankenstein]

Un lichiu cu smantana si/sau cu prune este mereu o "gustare" pe cinste care ii poate impresiona foarte usor, prin gustul sau/lor, daca sunt facute cum trebuie.

Ingrediente:

A. Aluat

1/2 kg faina

1 drojdie proaspata de 25 g

250-280 ml lapte

2 galbenusuri de ou

coaja rasa de la o lamaie

3 linguri de zahar

70 ml ulei

1 praf de sare

B.Umplutura:

a. Pentru lichiu cu smantana ( clasic)

3-4 galbenusuri

80-100 ml smanatana

o mana de stafide

2 linguri zahar pudra

scortisoara

b. Pentru lichiu cu prune:

1/2 kg prune curatate de samburi si taiate in 2

2 galbenusuri

40ml smantana

1 lingura de zahar pudra

putina scortisoara

Mod de preparare:

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Frecati drojdia cu o lingura de faina si o lingura de zahar si cateva linguri de lapte caldut.

Lasati-o la caldura vreo 10 minute sa cresca apoi adaugati-o peste faina impreuna cu 2 galbenusuri frecate cu un praf de sare. Se adauga laptele caldut impreuna cu zaharul si se framanta un aluat nu prea tare. E important sa framantati bine si sa cuprindeti toata faina, tocmai de-asta cantitatea de lapte e variabila, depinde mult de tipul de faina. Eu am folosit faina Baneasa si au intrat cam 280 ml de lapte.

Dupa ce ati framantat bine, puteti adauga uleiul putin cate putin. Trebuie sa puneti grasime pana ce aluatul se desprinde de pe maini si "face bulbuci" vorba matusii mea, adica face bule de aer.

E timpul sa pudrati aluatul cu faina, sa-l acoperiti cu un servet si sa-l lasati la dospit cam 1/2 ora la caldura.

Pentru lichiul cu prune luati 3 sferturi din cantitatea de aluat si intindeti cu sucitorul o foaie dreptunghiulara. Foaia trebuie sa fie cat mai subtire. Apoi asezati-o in tava unsa cu unt si ungeti cu galbenusul amestecat cu zahar si smantana. Puneti prunele deasupra si indesati-le usor in foaie. Presarati putina scortisoara.

Se da la cuptor cam 25 de minute pana se rumeneste si se desprinde de margini. Nu uitati sa incalziti cuptorul in prealabil.

Pentru lichiul cu smantana e si mai simplu: se intinde o foaie subtire se pune in tava unsa cu un si se toarna smantana amestecata cu galbenusuri si zahar. Deasupra se presara scortisoara. Eu am aruncat si cateva sfafide deasupra ca sa fie mai gustos si mai dulce. Fiind atat de subtire si fara umplutura de fructe nu se lasa la cuptor decat vreo 20 de minute la foc mediu, altfel se usuca prea tare.

Sa va spun un secret: cel mai bun lichiu se face direct pe vatra in cuptor din caramida, daca aveti rude la tara care fac paine merita sa incercati si un lichiu!

*Reteta a fost luata de aici, va doresc mult succes in pregatirea acestuia/acestora.

**Multumesc pentru timpul acordat acestui topic.

Edited August 3, 2014 by BTD Jack

[South NUTU]