Pui Teriyaki

[Lundy]

Ingrediente pentru Pui Teriyaki

• 4 pulpe de pui dezosate (cu sau fara piele)
• 1 bucatica ghimbir
• 1 lingura ulei

Sos

• 4 linguri sos de soia (Kikkoman)
• 4 linguri mirin
• 1 lingura rasa zahar

Pui Teriyaki - Preparare

• Se da ghimbirul pe razatoarea mica, ca sa obtineti cam o lingurita de pasta. Se maseaza pulpele cu pasta de ghimbir si se lasa sa stea la temp. camerei intre 30 minute si 1 ora. Dupa acest timp se maseaza pulpele cu ulei.
• Se amesteca ingredientele pentru sos pana zaharul e dizolvat complet.
• Se incinge timp de 5 minute o tigaie larga de fonta (aprox. 25 cm diametru, cat sa cuprinda pulpele pe un singur strat), fara adaos de grasime. Se pun pulpele in tigaie, cu pielea (sau partea unde a fost pielea) in jos. Se prajesc 3 minute, apoi se intorc si se prajesc inca 3 minute pe cealalta parte. Daca pulpele au lasat multa grasime, scurgeti-o din tigaie.
• Se toarna sosul peste pulpe si se acopera tigaia cu un capac timp de 2 minute.
• Se ridica capacul si se lasa sa fiarba sosul in continuare pana se reduce de tot. In acest timp intoarceti pulpele cand pe o parte cand pe alta sa se glazureze peste tot. La inceput sosul doar va fierbe, apoi se va ingrosa si va incepe sa arate ca un caramel, apoi incet devine foarte lipicios si se va lipi de pulpe, iar pulpele se vor inchide treptat la culoare, pana vor ajunge rumene-portocalii. Acest pas nu dureaza mult, in jur de 2-3 minute. Cand nu se mai vede decat foarte putin sos lipicios pe fundul tigaii iar pulpele sunt lucioase, stingeti focul.
• Se servesc imediat cu orez prajit in stil japonez sau orez cu susan.

 

 

 

Sursa

[Lowley]

Closed // 08.12.2014.