Desert nuci umplute

[.Aku]

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTE

 

Pentru aluat:

250g untură de porc

250 g unt 82% grăsime

150 g zahăr pudră

4 ouă

1,2 kg făină

esență de vanilie

 

 

Pentru cremă:

 

500 g unt 82% grăsime (obligatoriu)

400 g zahăr pudră

4-5 linguri cu cacao

400 g alune prajite și măcinate

resturi de la nuci (margini sau sfărâmături)

esență de rom

 

 

Realizarea cojilor de nuci:

 

Punem într-un vas adânc untul, untura și zahărul pudră. Mixăm totul până obținem o crema spumoasă, apoi adaugăm ouăle pe rând și amestecăm după fiecare. La final adaugăm vanilia apoi făina în ploaie și frământăm repede aluatul, cu mâna.

Nu insistăm mult la frământat pentru că aluatul trebuie să rămână pufos ( La frământare îndelungată aluatul se gumează ). Acoperim aluatul cu folie alimentară și îl punem 30 minute la frigider.

Din aluatul obținut facem biluțe pe care le coacem în forma încinsă în prealabil. Încingem forma, punem biluțele de aluat, închidem capacul și punem forma la foc mic, pe aragaz, pentru 3-5 minute ( depinde de formă și de flacără ).

După coacere deschidem forma și o răsturnăm cu interiorul în jos, deasupra unei tăvi sau platou. Cojile se desprind și cad singure. Aveți grijă să nu se sfărâme, întrucât sunt foarte fragede.

După răcire, curățăm cojile de surplusul de aluat. Resturile și eventualele coji rupte se sfărâmă și se pun la cremă.

 

Crema de ciocolată:

 

În vasul de mixer amestecăm cacaoa, zahărul pudră și untul, apoi adaugăm sfărâmăturile de la nuci, esența de rom și alunele prăjite și măcinate.

Umplem nucile cu cremă, ajutându-ne de o lingurță, apoi le unim câte 2.

Pudrăm cu zahăr sau cacao. Dacă le doriți cu mult zahăr, le tăvăliți bine, zahărul aderă rapid de cojile de nucă .

Sunt foarte fragede și aromate și se păstrează foarte bine chiar 2-4 săptămâni dacă sunt depozitate în cutii închise ermetic.

 

Sursa: bucataras.ro

Data: 23 decembrie, anul 2020

Edited December 28, 2020 by A K U

[.Aku]

Topic închis!