Reteta - Piña Colada Cupcakes

[AlM]

 

Ingrediente pentru 12 cupcakes:

- 250g faina

- o lingurita praf de copt

- ½ lingurita sare

- 200ml lapte de cocos

- 1 lingurita esenta de rom

- 120g unt la temperatura camerei

- 150g zahar

- 2 oua

- 1 lingurita extract vanilie

- 150g bucatele de ananas din compot sau proaspete

 

Pentru crema de unt, avem nevoie de:

- 120g unt la temperatura camerei

- 200g zahar pudra vanilat

- 2 linguri lapte de cocos

 

Mod de preparare : Mai intai incingem cuptorul la 180°C si punem hartiutele pentru cupcakes in tava. Apoi cernem intr-un vas faina, praful de copt si sarea. Separat, in vasul mixerului, amestecam la viteza medie, 5 minute, untul si zaharul, pana avem o spuma si zaharul nu se mai simte aproape deloc. Adaugam pe rand ouale, amestecand dupa fiecare. Punem ½ din amestecul de faina, amestecam, apoi punem tot laptele de cocos, amestecat cu vanilia si romul, amestecam, apoi punem restul de faina si amestecam pana avem o compozitie omogena. La final incoporam si bucatelele de ananas, pe care nu uitati sa le scurgeti bine din sirop, sa le tineti vreo 15 minute asa intr-o sita, apoi sa le tamponati cu hartie de bucatarie. Punem compozitia in forme, cel mai simplu e sa faceti asta folosind 2 linguri, una cu care luati compozitie si una cu care o impingeti in forma, astefel incat sa fie ¾ pline. Dam la cuptor 18-20 min sau pana trec testul scobitorii. Le lasam sa se raceasca de tot inainte sa punem crema.

Punem untul in bolul mixerului si il amestecam 2 minute, pana e foarte cremos. Adaugam apoi zaharul pudra, treptat, cate 2-3 linguri o data, si amestecam pana se topeste de tot inainte de a adauga alt zahar. La final punem laptele de cocos, tot asa, cate o lingura o data si amestecand dupa fiecare. Crema se tine la rece 10-15 minute inainte de a o pune intr-un pos pentru a orna cupcakes-urile. Si apropos de ornat, eu am folosit bucatele de ananas confiat si cirese glasate. Pina Colada cupcakes stau foarte bine la frigider 3-4 zile. Sa va bucurati de ele, sper ca v-a palcut reteta!

 

 

[Krysty]